お食事オプション
dinner options
ギャザリングサービス
Gathering Dining Service
お好きなタイミングでお客様に温めていただくだけで本格的な料理を堪能できます。できたての料理が並ぶテーブルを囲み、お客様だけでリラックスしたお食事をお楽しみください。
シェフ
中田 洋平(なかた ようへい)
1977年 大阪府生まれ。 ホテルやオーベルジュ、東京のレストランで修行を積み2010年に東京白金台にTrattoria NAKATAを開業。
夫婦で11年間続けた店を「農業をやってみたい」という理由から一旦閉めて佐久に移住。
佐久穂ののらくら農園やボヌムテッレで毎日野菜と向き合う日々を過ごす。
Farm to Table ファーマーズレストラン、オーベルジュ開業に向け準備中。 この度は、信州・佐久穂町を中心とした地域の食材・日本酒を活かして、古民家宿黒澤邸hanareだけでしか味わえないスペシャルコースをご考案いただきました。
メニュー
dinner menu
八千穂漁業 信州サーモンのアクアパッツァコース （¥4,000/人）
● 前菜 <8種盛り合わせ>
1.矢島豆腐とオリーブオイル
2.フレッシュチーズとトマトのカプレーゼ
3.黒澤酒造の甘酒ピクルス
4.八千穂高原野菜の味噌バーニャカウダ
5.キャロットラペ
6.黒澤酒造の麹でマリネした福味鶏のインボルティーニ
7.Karuizawa Porco の 26 ヶ月熟成プロシュート
8.八千穂漁業スモークサーモン タルタルソース添え
● メイン <八千穂漁業 信州サーモンのアクアパッツァ>
● パン <八千穂駅前 Tummy Bakeryのプチパン>
● デザート <パンナコッタ 信州産季節の果物と白ワインのジュレ>
信州吟醸豚のハーブローストコース （¥4,000/人）
● 前菜 <8種盛り合わせ>
1.矢島豆腐とオリーブオイル
2.フレッシュチーズとトマトのカプレーゼ
3.黒澤酒造の甘酒ピクルス
4.八千穂高原野菜の味噌バーニャカウダ
5.キャロットラペ
6.黒澤酒造の麹でマリネした福味鶏のインボルティーニ
7.Karuizawa Porco の 26 ヶ月熟成プロシュート
8.八千穂漁業スモークサーモン タルタルソース添え
● メイン <信州吟醸豚のハーブロースト「カルトッチョ」>
● パン <八千穂駅前 Tummy Bakeryのプチパン>
● デザート <パンナコッタ 信州産季節の果物と白ワインのジュレ>
黒澤酒造の日本酒しゃぶしゃぶコース（¥6,500/人）
● 前菜 <8種盛り合わせ>
1.矢島豆腐とオリーブオイル
2.フレッシュチーズとトマトのカプレーゼ
3.黒澤酒造の甘酒ピクルス
4.八千穂高原野菜の味噌バーニャカウダ
5.キャロットラペ
6.黒澤酒造の麹でマリネした福味鶏のインボルティーニ
7.Karuizawa Porco の 26 ヶ月熟成プロシュート
8.八千穂漁業スモークサーモン タルタルソース添え
※季節や仕入れ状況により内容が変更になる場合もあります。
● メイン <しゃぶしゃぶ鍋セット> (信州蓼科牛、蓼科高原豚、のらくら農場の朝採れ野菜)
● ごはん <天源農園 五郎兵衛米のごはん、平飼い卵>(〆の雑炊用)
● デザート <パンナコッタ 信州産季節の果物と白ワインのジュレ>
※写真のしゃぶしゃぶは4人前となります。
お子様セットコース （¥1,800/人）
● メイン <蓼科高原豚の「ポルペッティ」>(ミートボールとペンネのトマトソース ゆで卵付)
● パン <八千穂駅前 Tummy Bakeryのプチパン>
● デザート <パンナコッタ 信州産季節の果物と白ワインのジュレ>
- 大人2名コースにつき、日本酒1本(300ml)をサービス提供いたします。
- 食事オプションのメニュー追加について
- コースに加えて、メニューの追加も可能ですので、お問い合わせくださいませ。
- 季節や仕入れ状況により内容が変更になる場合もあります。
- シェフの都合により、ご対応できない場合もございます。
ギャザリングサービス調理方法
Gathering service cooking
食材を包んだ透明クッキングシートをそのまま鍋に乗せてIHコンロで温めていただきます。
料理ごとに、当日ご案内の火力とタイマーを設定いただきます。
温めたお料理をお皿に移してクッキングシートを開き、召し上がっていただきます。